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Pronti In TavolaL’Orto Di Casa Mia Di Migotto Santa & C. (S.A.S) I “PRONTI IN TAVOLA”Frutta e Verdura pronta da mangiare
La mia ventennale esperienza nel settore ortofrutticolo, nel commercio dei prodotti della terra, le loro caratteristiche, ma soprattutto l’ampio utilizzo in cucina di questi prodotti che madre natura ci offre mi ha ispirato a questa soluzione per soddisfare le esigenze dei miei clienti, uomini e donne, che lavorando tutto il giorno non trovavano il tempo per prepararsi una zuppa o un semplice contorno, ma che sentivano il bisogno di questi alimenti nella loro dieta quotidiana. Quando iniziai, 4 anni fa, questo tipo di vendita, denominato quarta gamma, non era presente, come oggi, nelle referenze dei negozi (per quanto ne so). Qualche piccolo negozio di frutta e verdura si ingegnava come poteva e presentava sul suo banco un contenitore (non sempre rispettando le norme d’igiene) con verdure tagliate per il classico minestrone o carciofi tagliati o, al massimo, fagioli e piselli sbucciati. Ad un certo punto, stanca della solita routine commerciale, ho deciso di unire le mie qualità: passione per la cucina e competenza nel settore. Ho cominciato, naturalmente, con piccole preparazioni, notando però che ogni preparato ha bisogno di un suo contenitore appropriato. Così la zuppa di sole verdure va in sacchetti di nylon, mentre quella di orzo o lenticchie vanno in vaschette trasparenti che rendono meglio visibile il prodotto. Ho studiato e imparato che non tutta la verdura va tagliata nello stesso modo, nella stessa misura e anche nello stesso verso (vi sembrerà impossibile, ma è così!). Ma le mie più grandi soddisfazioni le ho avute nelle ricette che proponevo ai miei clienti. Loro dovevano solo mettere in pentola, condire a piacere e presentare in tavola. Il gradimento che riscontravo mi ha spinto a sperimentare nuove ricette, che dovevo però continuamente correggere per soddisfare standard igienici e di conservazione, visto che mi ero imposta di non utilizzare nessun tipo di conservante. Alcuni esempi: mai utilizzare la cipolla, meglio il porro, perchè questo non fermenta. Verdure come i carciofi, la lattuga a foglia larga si ossidano subito. L’uso solo di pomodorini interi invece che tagliati per non aver deposito liquido ecc. ecc. A parte il riscontro economico che mi dà questo modo di proporre i prodotti ortofrutticoli, c’è una soddisfazione personale e più profonda per aver dato un’alternativa al consumo di frutta e verdura(soprattutto), in quanto convinta che debba esser presente ogni giorno sulle nostre tavole. Un’opportunità in più a chi, a causa del ritmo di vita sempre più frenetico, non riesce a cucinare per se o per tutta la famiglia un piatto di verdura e un’occasione per gustarla in modo diverso rendendo questo alimento più saporito senza l’aggiunta di insaporitori chimici.
La preparazione dei nostri prodotti si differenzia da quelli che si trovano comunemente in commercio, soprattutto nella grande distribuzione per i seguenti motivi: 1-Tutta la lavorazione, dalla selezione al lavaggio, alla mondatura, ma soprattutto il taglio viene esclusivamente fatto a mano (escluse solamente la Julienne). Questo favorisce, specialmente per il taglio, una durata più longeva del preparato, ma, più importante, una minor perdita delle caratteristiche organolettiche dei prodotti freschi (cosa che invece avviene per i tagli eseguiti con macchinari a motore per effetto del surriscaldamento delle lame), ma soprattutto non necessita l’uso di antiossidanti e disinfettanti (presenti in dosi non specificate nelle confezioni vendute nei supermercati). 2- L’asciugatura avviene anche questa senza l’uso di aria calda forzata. I prodotti vengono stesi in appositi contenitori areati, dopo esser stati centrifugati ( sempre con l’uso di centifuga manuale). Questo procedimento non inaridisce la verdura e mantiene il giusto grado di umidità. 3-La porzionatura, la misura del taglio dei prodotti è studiato in base alle esigenze di cottura (nel caso dei preparati per minestre o zuppe) di ogni singola verdura, in modo di avere, soprattutto per l’uso di pentole a pressione, appunto, una cottura omogenea.
(la foto riproduce la richiesta specifica di un cliente) 4- La scelta dei contenitori (packaging) cerca di soddisfare sia la singola persona che la famiglia, da qui la nostra disponibilità a gradire qualsiasi richiesta di variazione del tipo di confezione e della grammatura. Le vaschette variano di giorno in giorno in base alla disponibilità dei prodotti di stagione, se volete conoscere insieme a me questo fantastico mondo venite a trovarci, vi aiuteremo a preparare dei deliziosi pranzetti..
L’Orto di Casa Mia Di Migotto Santa & C. (S.A.S.) +39 0424 33749
Ci troviamo a pochi chilometri di Bassano Del Grappa, Treviso, Vicenza.
 Verdura e Insalata pronto per l'uso.  Frutta Mista Di Santa Migotto
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